招牌雲吞面 信心滿滿上桌tvb now,tvbnow,bttvb/ |! _0 n6 M/ |' V' o

. {6 f! H2 @1 o! g; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?
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9 |/ a8 y3 A2 o) ~( b) r8 z“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。5 E/ O9 \% A6 Y+ S0 k
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 ]7 g- y5 N5 _5 U; J4 r# q2 j

$ q3 P& Q! E( {4 c2 Q8 d, w: _2 ~9 R! u公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 6 O, N/ y5 E/ T( }) [$ U
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店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。 ) M7 `: Y$ R! e3 z# N' _; h
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東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 1 O% S7 _1 J7 ~& M4 n
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麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!
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" L" l% M% ^% u5 r# k& S0 h香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvboxnow.com2 S6 D, ^' d5 M+ x. c0 _) v
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在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。
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l9 c; g- _9 c: |( o. H" |以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。公仔箱論壇1 f! \% N0 r! @4 H7 q
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報道:王慧芬 攝影:曾偉宏
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( c6 {2 Z6 p: A( l走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。tvb now,tvbnow,bttvb# \* _( V+ T9 l& e5 E! }& i
; m Z! `* p/ J, T; Z% Btvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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手工面條自制雲吞皮tvboxnow.com4 ]) V8 `! ?1 B6 V" W
$ A+ l& W; k9 l7 E! e+ l公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
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/ x) u4 H$ t7 X! v0 c( c: h: E公仔箱論壇名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。tvboxnow.com% S4 l# N2 R1 _
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮0 q: z4 c; w/ M# s) i3 e5 o
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做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& z/ b6 a: \8 G! x, v1 h
7 D) B2 I8 w: z, Ptvb now,tvbnow,bttvb此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。tvboxnow.com% T& Y; D/ Q* ^% [$ q
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雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
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; `+ V6 Z, k7 b5 h"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* B3 o7 J% O5 Y& e: H1 V- {
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客人意見是進步推手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 z% v& C3 y" }2 T5 ]
3 j$ Y! t5 `3 o" {tvb now,tvbnow,bttvb林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇; p( g- {4 l& u% N& v; f3 A* i
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此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。
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嫲嫲雲吞面; H) d5 q% X- ~) u. y
地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb3 V4 \) |3 q% q2 _
電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# j# j4 L8 ]) q4 x9 I' Y: _6 @% Z r. `營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時- S0 G7 g0 x- l
價錢:招牌雲吞面 RM3.00tvboxnow.com# j7 x) |+ Y) z2 b
麻辣雲吞面 RM4.00( E) U2 C3 \6 ~5 I1 r
鮮蝦雲吞面 RM4.50
g5 A; a+ I/ f5 U+ l: D公仔箱論壇四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00" M# m: r9 K; G$ ?+ D' U; w2 j
鹵雞腳 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; l/ q! h+ M; k2 t
炸雞餃 RM4.00
% b& @ ? E' Q& J+ R1 btvb now,tvbnow,bttvb炸雲吞 RM2.00 |