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1 t, L# r8 l O+ U/ m' G公仔箱論壇十九世紀維多利亞時代,貝德芙公爵夫人安娜.瑪利亞(Anna Maria)習慣了早上吃得豐富,午間吃得清簡,一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右,餓了,就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開,由獨個兒在家享用,到後來招待友伴的茶會。至現在,說起英式下午茶,仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影:劉永發 公仔箱論壇. S) @9 o0 B; @0 A
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Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique,分享生活美學。
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5 V* m7 W. d) v6 T; }9 j0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 身邊的女性朋友,無一不喜歡英式下午茶,除了因為可洗淨晨早至午間的勞累,或許更大原因是女生總愛胡思亂想,在好地方享受下午茶,可投入其中古典優雅的美好世界,這樣的Lady Gathering,多選下午茶氣氛濃厚的地方,像半島酒店Lobby,或太子大廈的SEVVA。一個人時,我更愛在家或工作室,捧着茶具、品嚐最合心的茶,選本書、播些音樂,好寫意。
( o6 p- h0 p7 K" N0 etvboxnow.com客廳餐櫥,有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶,由選茶葉選杯開始,隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères,調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣,花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌,至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店,以此茶飲款待客人。配合店的輕快感,把茶葉放進茶袋,以高身杯冲泡,是簡約的泡茶式。公仔箱論壇( O# d& G. Q% `0 ^3 Y; K
在家泡茶,會依正統的泡茶方法,先把水燒沸,溫壺,下茶葉,把剛燒好的水冲進茶壺去,茶葉在水中翻騰起舞,漸漸綻放幽幽茶香,伴鬆餅、一口三文治享用,就是悠閒的英式下午茶時光!近來也在播於SEVVA買的CD精選,結合Bossa Nova和Jazz的音樂,在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
- d+ p% h2 h& @tvboxnow.com家中收集了許多紅茶書,比起較學術的茶書,我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景:走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》,是日本作家土屋守的散文集,以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》,是研究英國文學的教授出口保夫的作品,細說依四時變化享受紅茶的好風景,好像在一月的寒冷季節,最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶;聖誕節時,用祖傳的銀茶具,把下午茶烘托得更華麗,在茶湯中加少許酒,節日氣氛就更濃;在忙亂時抽空一讀,讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。5 t+ R8 V3 Y/ R1 @8 ~+ }4 K
更令我快樂的,是繪本食譜紅茶書,好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》,插圖美筆觸抒情,有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等,是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。 tvboxnow.com5 J! a1 x9 H {7 Q) [6 A
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愛到SEVVA享用下午茶 | 愛英國紅茶的文學,Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂 | Mariage Frères茶葉加入不同香料元素,茶香令人難忘 | tvboxnow.com8 x2 M! l! M, A% n

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% M! |8 O( r( U" {3 m如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水,煮至沸騰。
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2.以沸水充份溫壺。
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% s) Y: ~5 d+ ]. h: u5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一杯茶約用一茶匙茶葉,較大片的可多些,細碎的則少一些。
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4.放入茶葉,倒進沸水(紅茶一般以沸水冲泡,部份中國茶、綠茶須待降溫),每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份,每杯約150毫升。tvb now,tvbnow,bttvb6 T: }6 G* T- ~1 e4 w! A2 o/ N O
- f1 L. f6 m: }. v/ D- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡茶時間按茶葉而定,細碎的時間約兩三分鐘,葉片大的要四分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 P# }$ l5 b7 Z
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6.執壺稍晃動壺身,使茶湯濃度平均,用濾茶杓濾去茶葉,倒入茶杯品嚐。 , Y+ h, \+ ~* C _
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4 i9 k2 Q- _5 w7 jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋沙律薄荷三文治 這是我最喜歡的三文治配搭,薄荷葉加入雞蛋中,香氣清新,伴青瓜苜宿芽,健康又輕盈!
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( b Q7 t$ N, S% J) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C/ `2 |& C" [- R2 F/ L# G材料: 麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉(切細碎)/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量 tvboxnow.com; c8 h# @# w3 d
: p# C1 [4 w4 C6 q3 ~5 r! Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% I* g+ M2 z& S% ~
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3 E- e5 D& K8 u* w; c* P7 _5 I' [tvboxnow.com做法:1.熟雞蛋切碎,加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。" @/ [0 \8 z* z1 _' ]$ |7 I
0 g( Q; o+ H6 I1 S! \4 \9 {* @tvboxnow.com2.青瓜片撒鹽,待10分鐘,吸去水份。
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3.在麪包上塗牛油,放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物,蓋上另一片麪包,切細件即可享用。
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9 P7 a9 A" h- X$ x) w8 X! a( \公仔箱論壇英式提子鬆餅 鬆餅即做即吃最好,十多年前,上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅,也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情!每次去英國,每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
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材料: 低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量 公仔箱論壇) O* o5 c: a5 c
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- i$ `7 S7 P0 E6 t: z- H, Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:1.麪粉、泡打粉、鹽過篩,加入糖混合。
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2.牛油切粒,加入麪粉混合物中,用手指快速搓揉混合成麪包糠狀,動作要迅速,避免牛油溶解。tvboxnow.com7 I1 l5 A6 ~) R* g$ w: \
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3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶,預留少許作掃餅面用,餘下的加入(2)中,下提子乾拌成麪糰,包保鮮紙,放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
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5 z+ c; t9 `+ h* ^4.麪糰分成四份,搓成球狀,排放在掃了油的焗盤上,在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶,放入預熱至200℃焗爐,焗約15-20分鐘至金黃,取出放凉,伴果醬及厚忌廉享用。
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( N! X z: R3 L2 g6 R8 I公仔箱論壇 牛油要保持冰凍,焗出的鬆餅才鬆軟 | 麪糰必須雪至稍硬,才放焗爐烤焗 | tvb now,tvbnow,bttvb. C6 K. r# I& ]/ N! }" d! I% I+ f

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水果茶 一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶,是夏天的消暑飲料。
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" H# {2 V& e& U& @) t2 `tvb now,tvbnow,bttvb材料: 蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
" }2 M, K7 @% i) i. a. R+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:1.蘋果、啤梨切粒,放入鍋中,加水,煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
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3.加入少許果醬,即可享用 |