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[西式食譜] 聖誕 美好禮物

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身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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# O$ H1 D0 A( w+ E. I. I在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。tvboxnow.com2 P2 u9 u3 e5 }' d; p
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。% R4 ~: ]1 x# y
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。4 e: ~1 b$ z# X& p
一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ K' O& `' H3 c) c5 P) c" T
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。
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# P* s( }# R9 D; X# S3 D  C. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量! [- z, ?8 p- n" n, N: P
梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# l& x+ ]( x, Y3 S$ ]6 g7 i1 W
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' z$ ]) H2 d3 _8 u" W3 e9 r做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。
& T0 n; [3 d- k% t% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
" u' n2 M& a9 z4 x) H$ {! u, f+ u公仔箱論壇3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 N8 S0 x; ^$ Q2 K) `  t
4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。tvboxnow.com3 a6 y% [- H8 t) K6 w% ]8 U
5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: {( |" a. R0 W, Y3 b& Z
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。 tvboxnow.com7 K8 S! Y/ O/ Q' `6 \& D* S
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: F1 F' Q. `6 B" `; w% s帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。
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# \+ m4 W$ @  C3 n/ D: H公仔箱論壇材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ v$ \6 S6 n" w8 w; j% u# Y
油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。, G0 x4 U/ U" Q  n9 Z
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
9 }4 {- f! G3 r: l3 v& ~公仔箱論壇3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ V8 ]# _1 s5 I% j' S. ~& `1 K
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
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. x) n: B/ G$ A4 i' `tvboxnow.com香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。 ' N" c& |7 s0 Y% S- @( r

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3 V1 K) ~, a7 k$ @tvboxnow.com材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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做法: 1.香茅切段拍出香味。
( N" m& y# Q$ R6 c- L3 a1 z2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。公仔箱論壇: b, Q, G- D5 U  H' e- t
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇1 z& M& D; h- s2 l# l) z; _
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
- [8 i1 \0 G. h1 @1 K4 r- Otvb now,tvbnow,bttvb5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 tvboxnow.com" U- e' z# P% Y  Z

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