[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb2 D! F" U: W2 \, e

所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 n. o: H' @6 B& z5 s# Q5 d* p! E
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb$ f  E- @& `9 X1 E* C  `
芹菜　　　4小節9 a  q4 D; b5 g6 c
胡蘿蔔　　1根& h/ n' L- W9 Y$ o, A$ @7 B% Q
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇4 k9 s( p1 I+ ~( `' b
披薩草　　　1克3 N" z! Z, Y/ Q3 k0 S" x# v2 Z
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5 A" i" \+ y- w* ?8 q5 G0 S. q, O: V
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）4 U% i6 i& @5 P& A) l  z/ U6 _

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做法：7 T7 u4 U- ~& }0 y  m
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' R) a1 @, w; A3 z
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb& y, q0 v# {$ |4 ~, B
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvboxnow.com5 R( v' r- W7 v4 J& ?  n
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）' V2 q9 M" m6 }* {9 o2 N/ c( U' T

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克1 r1 \6 k7 f. K6 I, {
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 \  U! h7 t, u6 z
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvboxnow.com3 x. l! ~6 a4 k$ Q+ x
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇* q: u4 o. y# g; ?2 P9 J5 v2 s
白色蘑菇　7-8顆' i9 m+ W& Y$ Y. L/ Q: w
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根" v% o. r3 `( s: Q! g& l2 i
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇( B% {% d2 n1 \1 R
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調味料：4 s3 Y% ?" K. a( Z6 @, |. ~
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮tvboxnow.com- k3 k" R( r% X( w( r
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, u4 O; ^( V6 C3 P: z
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）$ E- D7 @$ U8 q' f9 S6 J, e# `

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右5 @+ A( k& c6 S! s# i3 z# a

做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( {: e, }% ]5 H+ _

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。  g- D% D2 p4 [) v( q% E
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvboxnow.com# J$ ]3 n1 d4 W# Z- M

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。) _$ @! y3 |* J

7、麵餅塗抹披薩醬。! s- S+ i, |/ p4 ?( E" n1 M

8、最底層擺放青豆與蘑菇。( i+ T8 u9 A2 [) _! {
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇7 P: G# Y  H8 a* \; ^
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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