[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇% \  s3 r  n& p$ y' b* w
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， , {1 [1 m+ A; e- w+ F: [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com4 w: H4 ~7 D# G9 ]& v- d

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇8 w' n. M3 G% R2 _$ ^. g' B: @
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 y' D7 B) Z, w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 7 `; y, q( _& }. q) Y, X3 M2 O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 m: j9 c2 Y& F
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， " d# G2 }' t/ j7 m3 U
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 0 w3 ], n& X8 y/ a" K2 l/ n
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : X+ f% G8 h0 f: `0 ]# I+ w
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 d3 I$ a6 M4 l
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【5】玉蕈月見飯 $ M, [+ p* V1 q" i" t5 Z

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvboxnow.com) K- J2 h7 g! n0 u/ n$ @6 O/ e$ D

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇+ Z2 ^, I  j6 `1 H0 S/ s
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ; V( `; |! Q1 |' B2 w
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com; ^8 [4 ^/ K  C; w+ |# R1 q8 G

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb! {6 b% T" r5 ~* ~  w
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvboxnow.com7 s: _& A) D) E* D: y/ {
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ m9 R) X7 T
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvboxnow.com& _& j0 R6 L9 N6 R5 d: X
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvboxnow.com: L8 l; ]# _9 f2 i6 U: V0 H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: e/ z1 N4 J' D2 i9 J

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【7】薑丁鮭魚飯 tvboxnow.com! n% U# Q% G- @5 J
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ E: k- Q( {% @+ _

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvboxnow.com1 y8 c) z; J6 _( c; F) {5 ^1 k
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 K- P9 Y' g: G% B2 k' q$ B
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Q; w" r# b7 L* ~
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5 S5 m+ M' ^9 t: R. `) D$ h9 E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 a/ |+ F; D- @: |  C% g8 {
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ F, Y! W! R; H8 X2 s6 z: a
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： tvboxnow.com3 L9 C8 Q9 D, C/ R& y& Z! F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvboxnow.com4 B4 E3 O/ K" L' I  D/ `, u
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， / ]6 A" a! b9 w6 k$ N0 ]; Y$ S
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& R! h( r; @1 p+ n3 k
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇# Y8 e3 N& A3 ]0 p  ?% e7 c4 S; f

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O: u4 }# ]& r
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 % d7 n4 K$ @- A+ L
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' l# X1 F5 C! X
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇1 p' z2 h+ E$ ^. Q
燜約15分鐘左右。 " f) }& d1 |: b
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇* A4 `/ n$ O7 z4 h
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com* u! `! m, c: `  y, n. ^

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& A4 V2 r# P# L  x  [
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇$ L/ ]2 T9 J- Y, _
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 8 U. j! W8 a& a
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 0 `7 u3 j* v% }7 n+ F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# l4 }: f7 g- t; ~6 }9 O2 u* k
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇: R" B7 Q- a8 n: j- Q9 S1 U* s! j
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 / |9 x. q9 `; a2 m
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ; w' h; p2 P; e/ x/ G
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- D7 w0 y* E  F
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 7 _5 U3 p: P2 T5 I. }
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， % X" G) ?1 J% |$ Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 3 ]$ o  b# }  B, P  z4 @( f8 m
按下開關，再煮一下。 4 G4 t. v  Q" G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ z9 O* b+ i! A2 s2 s3 J( t
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvboxnow.com+ s% b+ y  i  e: N
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvboxnow.com$ t1 X; B; o' @. u& x% c# L8 C7 w

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* I. w2 b% q/ S( Z$ P4 O" o
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvboxnow.com. f2 ?" Q, G* M- d. w  W1 D

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb! j# a2 N7 m1 o8 [2 S' C( f/ t& w, B& [
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |  t! V7 k# \* [0 G
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇. ?9 P9 \- x( Z' v
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 % ?& y- Q# n' g& T7 g. `
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvboxnow.com8 v) Q% O' A6 V$ J# o/ c2 ~
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; r5 Y' H# ~9 ~1 t, i* I& ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， / b( b& E" X2 a) J9 u/ t
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 e6 }* z8 V
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & u2 c7 v% g% ]% y; q2 ^
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ; X# E' _3 j' m% {& B% n0 {
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvboxnow.com: E. c5 `- I# R  R. s
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 V& W# w9 l+ K* B7 H  }' O

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇9 A$ s% A: ~# {: c) v$ `

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvboxnow.com; o/ \  {/ r2 ]* a9 u9 Y  O
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb  j& p% R6 |2 x3 t6 @9 Z: I% S
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 , z; A2 b/ t5 F" X. j3 W+ t
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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