材料 8 U, o: |! v, h8 L( S# C, w
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 0 ~, T, ^5 f+ f4 l/ F5 X0 ^0 Q" W
4 m" S/ F2 L* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 公仔箱論壇, v; m2 K) r- i
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配菜 ' U+ U5 Q% E0 y$ C
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白蘿蔔 (切絲) 300克$ M2 S; c% o+ T
1 _; c5 n4 c& G% [) y7 o" _/ etvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇- Q) g+ e( ^$ A4 h5 s. _6 Q
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蔥段或洋 3 條/一小個2 Q3 m$ a9 {, m# ]' Z
$ P' g4 z' m- s, l. E1 G公仔箱論壇大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb7 H% a- J6 t* q g b$ a6 I8 `, O7 \
* K" p1 m6 {) Y v" y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C' K. n* w+ X2 I# H1 A( S
( |! l5 @( G* v# P公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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$ b' N$ w6 @! B! Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 tvboxnow.com1 _) L- {* w6 j& G
. Y% ?; f5 x5 ntvboxnow.com蒜茸 4 湯匙
7 @0 B% A7 r( R% m }公仔箱論壇
( N& Q) U _- P9 c, }' mtvboxnow.com薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W% R. l, r( b
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製作過程
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$ ?5 T0 [ N2 H6 J& C0 @+ w1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 T. A) c! M- I4 T# j2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
7 ?2 G) j9 r2 [7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
9 y1 o+ K0 ^, z- f2 {" E公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
, s+ n# E n8 Q. Z* Z9 r+ `# j+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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