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火雞肉/南瓜/栗子肉各 230克、粟米 80克、鹽少許、全脂奶半杯、油 150毫升、甘笋絲（已炸）適量
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( M/ @ D) U) vtvboxnow.com芡汁( T) d' x: O. q
蠔油半湯匙、雞湯 230毫升、生粉/糖各 1茶匙、鹽少許
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調味料
) W V ]! i5 v, v$ n9 W生粉半茶匙、鹽 1茶匙、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& K3 ]5 f. {" j' x2 B. q4 [+ G
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1.栗子蒸 30分鐘後，壓成茸，加鹽、牛奶攪拌後，再蒸 5分鐘。蒸熟後完全攪拌後，再壓成茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C" s8 |! m' P) u, m) ?
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2.南瓜去皮，切成長橄欖形小件，加少許鹽調味後煮 10分鐘。
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, D3 G4 C" h$ v+ V公仔箱論壇3.粟米粒加少許鹽調味後，用水灼熟撈起瀝乾，備用。. O% u3 L6 z: O4 W5 `
) I: H* ~ ~% x# Mtvb now,tvbnow,bttvb4.火雞肉剁成茸，加入生粉、鹽、糖調味，順時針方向攪拌至起膠，用手唧成小丸子。2 N4 N# s& T0 w! i! Q: P
& P% L7 Y: W5 V3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱油，放入小丸子炸熟至浮起，盛起備用。tvboxnow.com/ O. J9 ^7 v' M) Y2 F# u6 `: `$ z1 `
& \ {5 P* g4 W6.將蠔油、雞湯、生粉、鹽、糖拌勻，開中火煮沸至濃稠芡汁狀。
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9 v) \0 I/ L3 T- {tvboxnow.com7.碟上依次序放入栗子茸、南瓜件、火雞丸，並砌成立體聖誕樹，淋上芡汁，最後放入粟米，炸甘笋絲放於頂上作點綴即可。
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小丸子不要唧得太大粒，否則很難炸熟，影響雞肉口感。tvb now,tvbnow,bttvb, @9 i. ]7 g2 g+ |
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發表於 2010-12-25 05:40 AM
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