材料0 f* Q* y# j' ]) u" P6 V
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 d, C, ]0 G6 _$ M& d: m/ Q
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。; L. Y) e2 ~# M5 A) B4 }
9 Y) F) p4 v# b% ]; X% ?* A$ z2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。7 ]6 ^' S, [5 g4 B4 x6 ?6 J
0 `4 a6 k# w5 B7 K3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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. n9 ?, w5 }7 M/ I1 E7 X% htvboxnow.com如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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