緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
, M# Y5 i2 [ a
5 m0 R8 h8 y$ m! E8 utvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
2 h g: Q0 Q0 d, }: U % f- R7 G- P( J& N
■總廚陳健仁師傅" Q, K# s1 U. A# Z3 n$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 \% j9 ?: D% a1 e+ c; u: m3 h. T
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。tvboxnow.com4 ]% a* ^) a& m: a7 ~
公仔箱論壇; J8 X' Z" T6 h0 Q
 公仔箱論壇 B6 Q: J- q; P% Q4 x
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。tvb now,tvbnow,bttvb# H: F4 W+ t% w
! g3 j8 u. {5 w0 s0 x9 ~
- Z; c/ Y$ q0 g& h. S1 R公仔箱論壇2 x* \$ K$ e8 e# p# Y
4 ^( | X, \7 x f* |0 S2 Etvboxnow.com2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
# e9 h& I2 o$ P0 Z
7 m4 @3 y' ]/ i j5 t9 ^tvboxnow.com 公仔箱論壇" [. E" \- w1 J
/ X4 x$ R6 H) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
$ {, [: A7 c& m" n: A8 e/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b* {" r7 u3 n6 L2 R公仔箱論壇
/ R( \" ]. |( x, ^' b7 d8 [) ?tvboxnow.com4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
8 a# A5 K2 I0 l0 {/ f; }tvb now,tvbnow,bttvb
' f: q9 x2 e/ F: B: @) d( b! v2 F+ c " t& c! V% u2 ~, G) _/ |
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
( P6 B: A1 r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 D& T/ v2 t8 J1 a1 ~5 B+ R
. {5 B: E" V. t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 k+ y2 d6 a$ _7 o' y3 ^% j0 S
# K7 c0 X1 Y1 J7 K, _
! z# E9 l4 q } b7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。公仔箱論壇: j4 n6 z# P$ a( ^3 v! Y
公仔箱論壇4 B+ t$ ?/ r6 v! S! }4 l7 ~8 o" I
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
4 v+ s3 u3 H9 h2 h) ytvboxnow.com4 ^3 g8 {3 L$ a
. A' d/ s; p- m* z# h7 V■碧綠蝦餃皇$28
9 q) ?1 f- w0 s* l4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V: L' B+ D$ W! O9 M7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. O8 i, x, ]# h! t _( R' {. c
■鮑魚雞粒酥$32
; @+ }3 U/ W" W0 p% x7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C: `4 F# U1 D+ E5 a! F公仔箱論壇三斤重雞少肥膩- ~4 y$ S$ D! E2 h$ R6 M
, B$ v: a2 r0 w' ?) _& A公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
7 s! W0 F6 W2 e7 c& o; M d; gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com) |+ l8 G2 b9 \/ K, |) D; m- G
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
) F- D* `& \. m: Q8 Ntvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- M' r. n* { ^! d
厚切黑松露片鋪面
, O2 s& d0 j! X$ w. Q" a* B" G1 ?- ^tvboxnow.com想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
2 t" M# ]. \5 {; P* A( V% [公仔箱論壇公仔箱論壇, H& X2 D! h, T9 q3 L# w# h, a
 ' |4 D- Z6 | V& Y: J
■漁湯海鮮雜菜煲$1184 E7 O: N6 X j% J. r
9 o+ U2 `3 s6 s, M3 }" E6 V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& \6 r* N$ V ]; Y# r9 z; T: Z% \
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238公仔箱論壇' x/ a- z) W- ]7 y/ Y
tvboxnow.com5 d7 O0 R2 N, J
 tvb now,tvbnow,bttvb: D3 `# v' [5 l9 M6 [
■砂鍋鮑魚雞煲$238tvboxnow.com$ j/ y* H/ C# S+ p" a0 n5 `
2 J1 |% `' _" u' u
* [, k' I! Y0 T Ntvboxnow.com■黑松露西蘭花帶子$198
8 A; W7 j5 u; S, ~6 B: y2 q6 o# V
+ N# C9 v3 ]1 Q. `+ f公仔箱論壇李公館tvboxnow.com, R! ^8 L' V7 L+ V
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
; {& @7 E( j+ j' X* y# i r公仔箱論壇) h, L1 r) q! u) M
 公仔箱論壇3 |, }' u( w* x) i. a3 Y. s% ?
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 