我敢說，乜冰物冰都不及炒冰味道濃郁，新鮮水果打汁放入炒冰機一炒，炒出古怪賣相。似蘿蔔糕的香蕉炒冰、似月餅的榴槤炒冰，未吃先一呆，呆完舀一口，簡直透心凉。7 g1 E0 h; e) p9 i
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炒冰：前後炒十分鐘考臂力 tvb now,tvbnow,bttvb& W# \0 z' W9 u* n: W
台灣的刨冰好吃，香港的創意冰品也不輸蝕，元朗「甜心鮮果園」開業已七年，以炒冰聞名，香港只得一間。老闆周先生：「台灣也有炒冰，不過方法不同，他們炒的冰尚未凝固，我則炒至凝固，吃起來滑口一點。」店子有部自製炒冰機，內裏的壓縮器經過改良，中間凹了一個洞，就像鑊一樣，把新鮮生果打成百分百鮮果汁，不加冰不加糖，放入鑊炒，溫度維持在-40℃，所以千萬別貪有趣把手指放入製冰機！果汁一放，立即結了一層冰屑，之後要反覆地快炒，不然會迅速凝結成硬塊，但又不能炒得太快，否則果汁又未完全凝結，頭搭尾足足要炒十分鐘，十分考臂力， YoYo試炒一會即認輸，要周生幫忙。
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. S6 Y3 s# @! t/ _1 p5 a9 I炒冰三部曲
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1.把果汁放入炒冰機，很快表面便結了一層薄冰屑。tvb now,tvbnow,bttvb, {. B5 b! t+ n! k% V( s& [. Z
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, `* |' l" U) a) b) `tvboxnow.com2.反覆地炒，不然果汁會結成硬硬的冰塊。
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/ I) c" I f6 F3.十分鐘後終於凝結，冰的質感變得十分幼滑。
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0 v$ J9 G6 u$ F公仔箱論壇造型似月餅
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■香蕉炒冰$29tvboxnow.com( n7 M1 O2 f# r- u; H. b! k9 \
' A" z9 H) J$ n" H' Z望着眼前的香蕉炒冰，不禁莞爾，長方形白雪雪，造型根本就是一磚蘿蔔糕！試一口，嘩，不是誇張，香蕉味濃郁滿瀉，我敢寫包單，眾多冰品中，炒冰一定是味道最濃郁的。嘩嘩聲陸續有來，這次周生端來一個疑似月餅給我，月餅旁還擱着幾塊薯片！周先生：「這是榴槤炒冰，薯片主要是用來裝飾，薯片伴炒冰吃，又是另種一風味。」少說話多做事，舀一羮放入口，榴槤味濃郁得我不捨得張開口，陶醉在榴槤香中，一開眼，已發現攝影師已吃了一大半。另一熱賣是芒果炒冰，每客用上兩至三個菲律賓呂宋芒，只取近中心的甜心位，難怪芒果味如此重。想有點咬口的話，可試試奇異果及士多啤梨炒冰，有一粒粒打碎了的核，吃起來更有口感。想一次過吃勻兩種口味的話，芒果士多啤梨炒冰及香蕉士多啤梨炒冰都是不錯選擇。炒冰那麼好吃，為甚麼香港暫時只此一間？周先生：「因為要即叫即做，每炒一個冰都要十分鐘，要很多人力物力，遇繁忙時間真的停不了手，要幾個師傅輪流炒冰。」那麼費時，又考功夫，難怪坊間難以跟風，如此有誠意之作，行經元朗必定要來朝一朝聖。tvboxnow.com' Z5 y# C! B! J1 B2 H( S
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■芒果炒冰$32
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6 C, j, X# D5 ?* W' qtvb now,tvbnow,bttvb■芒果士多啤梨炒冰$36
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■士多啤梨炒冰$36tvb now,tvbnow,bttvb! @1 i6 f+ E6 [& O$ n
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（元朗安寧路紫荊樓 2期 ）
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發表於 2011-6-3 06:22 AM
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