在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb" c- b& s0 c0 m
9 q) h7 I0 U( \& k0 H肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
6 Y: X+ v: k8 _) C; Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( g# {9 i" }' p: X6 I6 e
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
7 L* V" R0 ?' d2 y) o' h6 A, P/ T% l4 b; |& z
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
4 V0 j( A, {5 h4 i* ]% D- xtvb now,tvbnow,bttvb
, K3 L3 @2 a4 K2 xREVIEWtvboxnow.com5 F4 f6 e7 I8 n. ^3 f8 X
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvboxnow.com) [9 O; j9 k* e. h6 a( R( D) c
好味指數：★★★★3 Y% p4 y' ^- A3 A; e1 V% G8 ~
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
) l& W' j0 k0 {/ N' itvboxnow.com人均消費：約$300tvb now,tvbnow,bttvb% p' ]( o5 Z% v$ W/ l& ~
撰文：林佩婷 6 D# M, q; [3 X
攝影：譚建章tvboxnow.com( H: M1 _+ D `- C- v) @
地址：中環安慶臺安慶大廈
$ o1 y/ u& O* z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 