材料：tvboxnow.com/ s3 `& E0 `% d( E6 T _8 I) p- a
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）+ v: E3 J! h# e+ w/ `6 u' ~
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: p) J. X5 w% z# Xtvboxnow.com準備：公仔箱論壇- V- S h) q7 q$ A
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
; F3 `; ?' Q# e. L, s5 E$ r' H8 g1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。' T# O5 _6 k& m* r
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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$ A( k; u7 Q j) T公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
$ R6 R8 s8 P4 Z: _ ^公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# B5 _* C( \8 \ @. b2 R" p+ ^
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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|) o( S& _) v- _( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。/ v: T( N7 p# Y) Y0 u+ V( `9 K
5 d0 M* `( J: l6 T- z: E$ ~- n4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。+ d9 r3 B2 x) S! m: ]
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生炒/熟炒最後步驟：tvboxnow.com8 D& T$ L4 @. ^! L
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇4 h1 o7 x1 G: r% K4 I# |+ Z
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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