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材料:
; x9 o% r+ R$ s: C3 D, itvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvboxnow.com* n8 d# k9 [8 m @6 a2 \4 T! a) S3 ?9 F) }
牛油和植物油 酌量
6 ^/ a2 g! C4 {! r1 T- c: _$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒） 1個
9 [+ d5 P K4 i6 W公仔箱論壇西芹（切塊） 3至 4條公仔箱論壇; T u3 F& g6 v
蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* u4 [2 @* e
蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 K- f) [# C( w# R+ @" e9 X
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
, `/ ?- f7 w$ j$ H雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
9 p# x) f2 o# y4 C+ h公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵tvboxnow.com- O$ y8 X0 z' z) q3 c( ]( v8 V
奧勒岡（oregano）1棵
" X9 y4 X! |& W/ H! R2 y4 O洋芫荽（parsley）1棵
. W) @ a- W/ i低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
5 ]; e) F7 h: X* p急凍青豆 150克
3 h f6 l% S1 g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb& X! k* I" }+ X- y: ^- J9 A/ U3 q
鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇9 ? a6 f1 C! @! u: {- s1 w& k1 z
淡忌廉 （cream） 3湯匙0 V6 g8 E# N' ?: u
5 u: L/ F, ^/ wtvboxnow.com公仔箱論壇' f4 j7 N7 e, @+ V+ [
做法:9 a* \* v4 R" g" W+ M
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。) p( o( P; D3 W f1 W3 h/ o
6 G' I1 e9 H/ @! Z用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇( H: M! C* t' X! R- K7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' B0 U3 P( ]" c8 y
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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% E$ v2 B' f* s9 f3 j3 K4 J倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。9 G" o! {3 h2 n' m: {0 J
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( ~1 z1 }) k: F+ \, {* T2 c" rtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
0 C% W+ U* B* y( H+ e3 Q5 t6 Gtvboxnow.com法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。: V, ?$ w9 A1 v/ v
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。& ?# X7 y/ s5 S# }! {- c
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
& h3 I, E* c9 F7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 {* t5 G4 g/ \' L8 O! j
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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