食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
. s& g- k& K' s( D. e, Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 o, {+ m0 O% H5 j9 b& w; ] S& ~) @公仔箱論壇初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 公仔箱論壇7 j4 \# M7 P! a! \/ U4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& U T0 N: P) M( r: ]3 J# s& B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 `6 E4 V( O$ i" Y0 \4 x$ I0 S% [
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
/ A5 T1 a8 j q3 |9 U4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& T; Z8 W: p5 K
 公仔箱論壇8 U B2 |) t0 A2 P0 G
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。4 h; u7 M) S+ `
& k0 U( e9 H0 [8 d% v- I0 ztvboxnow.com ' p% @, h! P( B: K
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
, O, {4 o N, r6 T, ?7 E
@8 [0 }5 T; t+ [4 m地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube% }* I8 a' M: p# y0 d; s
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 