[中式食譜] 紅燒海參肉丸子

nt1972

材料:     tvboxnow.com3 E, O. u6 c  O
免治豬肉12安士、墨西哥遼參14安士、蒜片2粒、薑片6片、芫荽半量杯
+ d; l; D1 T6 j7 c# J* m4 J5 M( f1 C  o$ B1 K
tvb now,tvbnow,bttvb& B# }7 c  Z- F, S# \
調味汁料： tvboxnow.com, U3 f, V" ?4 ]
上湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、老抽2茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 # q( ~6 b- M% t: Y( }/ y9 e
' a# C8 Z0 ~/ N  u- @

! H2 j/ U& Y  ]0 `9 b8 ttvboxnow.com醃料（免治豬肉）： ) t: k/ M1 W( p5 f& R, c
雞蛋1隻、魚露3茶匙、粟粉4湯匙、胡椒粉1/4茶匙、紹酒1湯匙、蒜蓉1湯匙、清水4湯匙
. m2 n/ O7 _: n+ dtvb now,tvbnow,bttvb
$ P; P7 ^$ H+ wtvb now,tvbnow,bttvb: S0 H& r' ]8 V( g1 {9 W5 p
做法:     4 [$ ]; H5 L3 A0 R( P: q
1. 免治豬肉與醃料充分拌勻，攪至起膠，弄成大小均勻肉丸子備用。tvboxnow.com" P0 ]  m  j0 c4 j% ~" G

. I. @1 o3 v/ L) ~, F4 y  P  U7 ?6 q2. 在肉丸表面撒上少許生粉，然後下鑊以中火半煎炸至金黃熟透，隔油備用。( B1 ?& @3 W/ ?7 `  _& c3 X

( D* Y' o6 @3 r" H5 K0 \: G/ a3. 海參以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，取出沖洗及切大件，並下鑊炒至乾身備用。公仔箱論壇  w( w/ J; h- |( u
公仔箱論壇1 ~/ p9 i( L  j
4. 將蒜片及薑片下鑊煎香，加入汁料煮滾，放回肉丸燴煮10分鐘，再加入海參燴煮10分鐘。最後，以生粉水埋芡，撒上芫荽即成。公仔箱論壇) L( V6 y( r; a) W* D' k
公仔箱論壇5 R& z) ?9 d7 {5 X4 W% l5 }