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材料: 0 z$ s& x" h7 f1 v
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇8 Y! \& O- F# A
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做法:
: Y& ?/ Q, q) U7 N/ m, c& |1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 e( i* Y/ ^! L9 `$ L- @. p
* O; {: E) @. Etvb now,tvbnow,bttvb2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。公仔箱論壇% j! L8 U& H6 ~$ x1 C' h' ]) f
) Z! A: r) V$ z. _, _7 K3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。2 W9 O* ]) x. }$ N! v9 i' A
3 ]. A! A( u1 t5 X4 d/ h7 S% }, Z: y2 s公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ u3 h; _+ i4 n' a- y+ F
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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