返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

! o) V- ?0 x; U' ]' U
材料:     0 z$ s& x" h7 f1 v
花膠180克、鮮露筍(摘淨切段)160克、金華火腿(汆水切絲)2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇8 Y! \& O- F# A
tvboxnow.com5 k& x% e8 e* E
tvboxnow.com+ p, I# f: o, k; g
做法:     
: Y& ?/ Q, q) U7 N/ m, c& |1. 花膠下滾水中煲10分鐘,蓋好焗20分鐘,換水置雪櫃中過夜;次日取出清洗後隔水,以薑蔥蒸20分鐘,放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 e( i* Y/ ^! L9 `$ L- @. p

* O; {: E) @. Etvb now,tvbnow,bttvb2. 炒香薑片、甘筍片,加入雞湯煮滾,下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味,取花膠放涼備用,湯汁留用。公仔箱論壇% j! L8 U& H6 ~$ x1 C' h' ]) f

) Z! A: r) V$ z. _, _7 K3. 鮮露筍下乾鑊,以中火烘炒1分鐘,下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。2 W9 O* ]) x. }$ N! v9 i' A

3 ]. A! A( u1 t5 X4 d/ h7 S% }, Z: y2 s公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻,以生粉水埋薄芡,撒上金華火腿絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ u3 h; _+ i4 n' a- y+ F
返回列表