[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
! l: L% G/ n+ I: l鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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" t' |8 A) m; z) r; |/ W調味醃料：
' ^9 c7 Q* b, [. ^+ B食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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) B4 t. j. K% U& r1 |9 M5 S- j做法:         0 `" e0 m% U, G8 c9 B* \8 O& f7 s/ F
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H# _* O3 e+ F0 |2 e. }/ {, R: m2 j. E
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( @! h- L& f0 e# p8 A, d
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvboxnow.com; s$ n$ W$ t3 ]6 a
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。