 * @- T/ t* k. C ~/ G
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) H* a1 z" f2 }$ j3 }6 |
; b& H2 Q$ T9 R9 o' f/ K$ ^很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
; g T; k6 N. } O/ L: otvboxnow.com4 ^+ `5 ^9 G4 v: |+ s0 d) d2 w
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。公仔箱論壇 B( E/ L- H2 x0 V# C4 Y
- x: Z. t( I; f" y# T, a# Otvboxnow.com十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) d* g5 ^- x% G. ^: _
tvb now,tvbnow,bttvb1 h. ?0 E( k! ]# d& a
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 公仔箱論壇) t3 n. M% |: K; m- ^$ o$ k) I% t
1 E L" G) Z9 otvboxnow.com傳媒甜心 NG無怨言
2 m3 l! @0 e2 y# H2 S9 S; atvb now,tvbnow,bttvb2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。公仔箱論壇! m: B _1 h9 v! F) @( m$ U' x
tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 S9 H; G v: I4 H; s
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
% b, w: ?, c8 K* C$ e( p. x- A0 ztvboxnow.com
5 x2 G6 E' t+ B# N7 P5 r8 }他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。! e) W( o. }/ r% G6 [' j: r0 h
8 T" S( G3 ^8 G; Jtvb now,tvbnow,bttvb為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
) V4 A' p/ M' e0 m7 d+ U6 ~
$ [8 h' Y; N/ t4 s# K/ T0 y) Y4 M1 Ttvboxnow.com於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
" V D' @/ T( V: ctvboxnow.com
0 t9 P g7 Y* D0 v8 u' V2 }tvboxnow.com然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
/ `6 x' |! e/ x* {4 B' B& Ytvb now,tvbnow,bttvb
# B3 c6 U. M& o" |6 B$ r( c6 D3 G公仔箱論壇「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
/ h8 G# H% T/ C0 Y4 @, u! K1 r# `/ Y% ?tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 ^* v+ ?1 X" L- N
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
( O7 n' l4 q/ _2 r+ s( n% b公仔箱論壇終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
- X' a; {1 z* a6 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ @1 z' `) e9 r) U7 p+ h; j1 z3 G
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
3 E( W( g2 x0 J- v! P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ u6 f) G- V, B& }, n新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。公仔箱論壇' Q1 O6 P; z; V9 J$ ?; v" e
6 e1 }( ?; R% J Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
9 P+ \: i+ w; k" |. d, htvboxnow.com H1 P: ], O% o% {) q2 U+ v
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
" [7 ~$ Y0 ^! o5 e6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) z& Z q8 Y5 c. N- v
不賣豬 改用雞肉臘腸
4 `3 M3 K5 q* J) Z( _7 l M公仔箱論壇其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。% j# U# q' ~5 _8 h
tvb now,tvbnow,bttvb' S# |' W' P! V: h2 Q
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
5 n# d# D6 Y2 E2 p2 c# Stvboxnow.com0 U9 o, C, n- X; }3 Q& R, p
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 公仔箱論壇; N4 J& ]0 k0 r( Z
4 [. }3 i: _; n& Z1 E9 ? tvboxnow.com# X# }1 ^6 ~! M ~5 Q' R1 M
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
: B: P3 p- L I7 }# t. K
" E$ r, {0 `6 ^+ O! @* E$ E公仔箱論壇
! a- {7 {' G P2 B& T9 E- J公仔箱論壇 鶴湖蟹影 $398
# s% ~# n0 l% t* V7 p* [( M! B% M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, X, H8 ^6 r/ I* W
$ b1 g& K5 k0 I) ]! L3 {% Q6 O
/ [4 H! k- W" ^- ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練市醬羊排 $188
- ~/ j# @5 Y( i ~& p# Y■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚$ v% e% Y1 G: q
5 N) v( o% H" L7 N* D- v
! W2 ^; o0 v, s' n; X: t三椒羊膝 $368& ~. m3 p5 w7 W, k7 v3 m/ J3 v/ Z
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
' b. P/ T9 b/ b8 m: y8 \- W/ Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ s( g/ U7 { i- s
) K5 C5 a% K0 x* l8 [" q. {" {& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
$ _! G7 A& `3 U5 H* Q! c■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
% Z" t/ O; f" x$ Y- t公仔箱論壇
5 X9 x& ~+ O' s0 }& I7 u2 ^
; ?- x% h3 G) J3 e" A4 `2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順白切羊 $148
1 n! y# R3 I; ~6 c% g■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
- m( h5 o8 D8 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 W, e+ s0 m; i$ x! a; S3 Xtvb now,tvbnow,bttvb也愛集郵
" [4 L. w a: Z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * I% l) W- M2 p" W
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。tvb now,tvbnow,bttvb- Y& a {8 ^$ e! P# G! E
0 U1 e; ^4 E# S公仔箱論壇 $ Z0 W4 Y4 N( `2 m- {" F6 k
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。公仔箱論壇3 O6 ~: L# q9 m, s
6 f) U% f( s/ {% V7 E tvb now,tvbnow,bttvb2 J! ]+ H; N, @8 v4 Q. K
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。tvboxnow.com$ q; @, g+ e5 t
. B' M6 o5 A" vtvb now,tvbnow,bttvb
$ o3 A2 I' a. v5 \公仔箱論壇■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。. H5 {9 v q$ y; n" ?0 O( o/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" p! [5 U( P5 o) c) v1 G
 : {0 X6 ]/ ^4 |4 P
■出外景到內地拍飲食節目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 D' ?4 @' Z& {9 u6 v( I& s
$ }9 ^8 ^/ A' F& R( U& |tvboxnow.com
/ @, r4 q( R: L& ] h S4 T+ Xtvboxnow.com ■為中電做形象大使，開烹飪班。
" ~* I+ C0 N' Ntvboxnow.com
" z% I7 [6 ?/ A( Ptvb now,tvbnow,bttvb/ _% y6 `5 z/ F# U. O
東來順
1 [; D# |% V- w- r4 f銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 