材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 }( K: B. z# i. q, B/ k
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯公仔箱論壇, V! W2 C; ^9 z5 V6 h! Z
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調味:
2 T! `9 w: w( p& ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）： ! S) O9 i$ g5 ^- X1 F
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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做法: 公仔箱論壇3 s7 m5 ?9 \( @1 N2 M$ r
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。) ]4 W+ E4 Y; W& K7 Q6 X: B
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 D& D, q+ ^- U* i8 K, G
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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