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6 U: s5 ^6 K9 R7 |/ A" h/ v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 l* f/ i7 ^7 }0 G2 L
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $686 k# w+ G+ n9 \# {# \
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& x4 j( D" c" f {
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色味年輕化 嘆特色濱海
8 d, N* l+ |& N% n! {% G( \9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) \4 C4 z& _8 y3 w I
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇4 Q2 K2 g5 \$ j5 F }
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvboxnow.com$ ]1 N ]( i6 b8 P, S2 b
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8 I' g& I" u' Z i- v" s3 m+ T& R) B公仔箱論壇蝦車快沙律配蝦片 $74
' g% C/ p5 L! T$ Y* D) C1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
( {6 q$ |; z; k1 g■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 z5 A7 d7 T3 l: |) X; S
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# Z" e$ n$ x$ k. q. u公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
' I2 {3 [2 N- \' V* d5 {' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; _" A* m' I- r+ l
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。- z1 r5 \$ J, S$ I- C3 J& p
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越式滴漏咖啡 $34
8 S& `1 T9 z0 F2 R+ A' W6 _( ]$ U■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
4 H* ]3 u# R; J2 E+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 J% y+ \3 [7 b/ e3 e6 F1 s
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb( k% y: B6 c; C1 {
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 X3 A4 n+ @6 j6 h+ q& U
, i2 d4 b2 {5 Y3 _$ [tvb now,tvbnow,bttvb對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvboxnow.com# b7 J( L5 Q) ^( C* ]
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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; N) g0 c. T( Z3 x; ^: ~7 |# {& k1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。4 \5 t$ [: j' B& o
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9 `) {+ D3 k+ l, u7 @0 Ptvboxnow.com
4 U: Y7 A! b2 @1 ntvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho
! u6 s( H' N1 g1 o! C1 itvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期
& t( Q( b6 S% P( k6 O公仔箱論壇tvboxnow.com7 r/ ^$ e$ S; ]9 [! \
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9 l' ? {! m7 u* @* q. y5 utvboxnow.com火車頭湯河 $88
9 c4 V/ I( Y& j, _# a3 ntvboxnow.com■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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& }5 F0 p/ w; x置身火車廂 不一樣體驗
2 j: y# O& r% A: G) \( ^6 u公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。! n7 ]" ^7 W3 t+ _- ]
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2 d l+ c$ ~; _2 L有機豬扒 $188
" j$ r. Y+ F! @$ I" ^tvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價tvboxnow.com0 L7 B. r: \7 _9 w& H
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇5 T ^. C+ j* n0 |
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香茅啫喱 $55tvb now,tvbnow,bttvb' k( s [2 O$ L- E# }: h
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。; y0 v6 _! k8 r+ ?7 v- r
" V& [: z7 s' K Q F, Ctvboxnow.com精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y; c! U& v% D6 f" K- k
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvboxnow.com$ T6 V r: d% H9 j5 {% H
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# v& T: @1 E" S+ C4 d
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- {' s$ w# j n% ~' V# F9 b; t9 `tvboxnow.com■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇3 t. D* `* Z# U2 a& q2 b/ s- Y
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9 @$ t" A h' I' f ^; g■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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/ u& z# g, K+ w* [( d0 U■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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, z D+ ?# E9 d7 p3 y2 t灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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