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白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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; D/ B F5 W, d) V( y( P2 Q! Vtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）：
5 Y$ C9 W8 H! c6 V6 ytvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
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# g# ?1 e7 `' ]5 a$ ]9 w+ S- m做法: ' P$ V( l8 B) D
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。# j+ N+ D [% M. n: ?# X4 B) F% P1 y
" {9 t. R/ j% F# E2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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1 R) _( ?2 _' R+ ~! ^tvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 e- P& c" A' k6 [9 z1 {+ T0 a
+ S; \( I7 y2 p8 |, ~! dtvboxnow.com4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。1 |9 D& d# F6 I) \1 b
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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