材料: 公仔箱論壇" Q! ?; u" S! X
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb/ V# a, J7 u; ^* d7 R+ w
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 tvboxnow.com* i+ z1 S! m) d0 r1 B4 W
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芡汁：
, i8 r- w ?& y o( P7 n. P上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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0 X: j0 q3 x+ y( d$ R# N& H. Ltvb now,tvbnow,bttvb做法: tvboxnow.com0 B9 O5 W7 i2 ?- }; ?0 S; j8 W
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。公仔箱論壇, i) M- @9 k6 t$ ^/ y0 k
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 S" h6 z' t% O/ L
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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2 V: l1 ^3 R( ?0 Z/ [4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。3 w2 z9 ?+ O% f" @. n( x8 l$ h
4 ~: C6 g1 l" f* Q$ D3 @# ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。; [- m% N/ ]3 A: \+ f% f
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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