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材料：（約24-30小件）tvboxnow.com- ^& S+ e* i# [7 m- s! _8 x( u/ c
紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb* c6 F' @: h' } H* r8 V
水 1200g（分1000g、200g用）* [ q" R* T* ?
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）1 q' g0 Z$ i& N3 r$ y3 ^5 d1 l/ f5 |& b
馬蹄粉 50gtvboxnow.com% [! t% m' |( z+ t7 S( q
木薯粉 130g
$ ^3 K* |) T- Z. c0 M7 }$ Etvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g& T: _! X/ r. z
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 q/ I3 F: U# [/ J' g1 n
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( a0 F+ v, u! \$ f" F( ~" H, G) _tvboxnow.com1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb# W, H* A* A* G, u
5 }$ Y" I1 M: z0 ztvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇$ K, ?" h9 G- l
( f8 v% f. B t) N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇1 C& W T+ h( t W% r
, P0 K8 ^8 a) [$ ?3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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9 x5 H* x& s2 l( o Y( }4 T公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；0 k% }; p7 W# E1 n% Y1 n
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；7 ]' [+ n6 M" L+ o+ C' p' f4 c
( B$ l6 N: G3 Xtvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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9 N& j c% i$ a) b* s7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) Z8 c3 z% D
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 M6 i) c1 l" i D$ X, z
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。+ `1 Z, z @+ w. g+ ]
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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+ C5 S5 D. v! X( Wtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇% I7 \ M9 @2 E$ t$ t7 j) S
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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