[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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+ Y+ ~* O4 A  X" n/ X3 t' g; |, ztvb now,tvbnow,bttvb材料:     
5 ?& j% ]8 b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)7 K0 ~4 g/ J5 n4 d0 T3 m
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調味料: : t1 I+ j! J& A4 H* d" D/ y) k6 d
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvboxnow.com/ y- w" T( @$ V7 v: V* @: R; c: Q
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做法:     公仔箱論壇- |; S% A# B; b4 g. G2 j' |
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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# f. B/ F( _' m2 t* a) Xtvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。公仔箱論壇% o8 A: ^/ M9 F9 e2 a

# k( Q$ W$ ]' |3 P3 h0 b3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。# Y: m. V% q2 |- m/ [. E0 k+ \( k# ?
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。