[中式食譜] 欖油西西里烏頭

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7 a  f% I3 P% c材料:     " M* M5 C! K8 w5 O
烏頭魚1條、番茄肉粒1隻、香芹粒2/3杯、白菌片4隻、洋蔥圈1隻、蒜片2粒、鮮刁草（切碎）1/3杯、黑椒碎1/4茶匙9 @) z  F8 P: _* [& y# X5 x" \9 E
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4 Q' A# S1 G4 e. Q% a0 _+ c/ \tvb now,tvbnow,bttvb調味:     公仔箱論壇5 U1 Q, i! X3 ^
番茄汁3湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、橄欖油3湯匙
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% q0 @! V' B' R& u- O2 P做法:     tvb now,tvbnow,bttvb% K( P8 I' e1 `( w
1. 烏頭魚洗淨抹乾身，在魚身兩邊各划2刀，下檸檬汁、胡椒粉及海鹽醃味10分鐘。tvboxnow.com+ v; i4 m  I( F2 l& A

) q) N. _/ W5 i; ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 在烏頭魚表面印上少許生粉，下鑊用橄欖油並以中火煎至香黃。+ P% l$ H2 ]9 U
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3. 下蒜片、洋蔥圈及黑椒碎炒香，加入番茄肉、香芹及白菌炒軟身，加入番茄汁、上湯及魚露煮至水分減半。
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4. 將汁料淋在烏頭表面，撒上刁草，蓋好以慢火焗煮3-4分鐘，即可上碟。
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