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材料
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瘦肉末.....210公克公仔箱論壇6 K' n% d: j1 z* q- y& V" |
肥肉末.....90公克
+ N. _5 Z' ~( g( N荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 B+ q) y: k/ h% [
雞蛋.....1個公仔箱論壇' ~* r! Z2 g7 H3 P* R- C
蔥末.....10公克tvboxnow.com: M2 s9 h. o& Q; M$ L: ]
薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻
# @% e& l9 P! G- }1 ?8 z- Y; x薑末.....10公克
' K& t3 ?9 L" [' V6 P9 S$ }香菜.....少許
: a( P) X8 x: _% x( Y5 v$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 ` |# }5 i5 b) b5 ?7 ~. W
. H" `, I0 z4 S% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料" K5 n* }+ M3 b8 a
鹽.....3公克tvboxnow.com6 r) R! K: H( ?* G1 _1 @) J
水..... 50cc
l( p4 k% F e+ I! @) E雞精粉.....4公克tvb now,tvbnow,bttvb O& P& F7 g* [! v5 d5 s
細砂糖.....5公克
}0 }. j+ o# U1 c醬油.....10㏄
8 p1 @# ?3 i9 j料理酒.....10㏄
; I' P! W% |: S! G& T白胡椒粉.....1/2茶匙
0 u- X- L- v7 z: \4 [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb香油.....1茶匙
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公仔箱論壇6 A( H6 k6 h4 c& t
作法9 B1 M) A1 P& @6 c2 ?5 `$ k# Z8 R
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。公仔箱論壇6 r B( s9 A M
. Z' d- r1 X7 r9 \7 ?! j, |$ v: Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。tvboxnow.com+ L" Q2 A) W- i+ W
tvb now,tvbnow,bttvb, _& h" o3 f. u
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。& c3 D7 r( Q1 v3 Q5 u; ^
) n2 I q8 u) U+ e1 o/ \$ O7 [! H4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉公仔箱論壇6 y5 l' ^4 g9 X% V r' G
& s% T, k& U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇4 z8 ~, K* ~5 r" E/ S4 s2 W, f7 v
" v+ C/ Q3 y9 s: V2 X7 S. w公仔箱論壇7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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5 L( d7 J ~# P, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。% C% N8 |% e- o$ F+ E, M, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 R! _7 q3 l( O, g( j: m
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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