2 E& {) S5 e- R6 z- ~tvboxnow.com批皮材料:% `! u9 Y( T; y* d* u) @# x
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇# `/ z# x0 G; r2 z! p
中筋粉.....250克tvboxnow.com% Z9 r! _1 n# b3 H1 ?0 Z6 `! @. t
鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇& Z0 ?5 W4 F( @8 f+ v
糖.....3茶匙
/ v( K4 S# c" g6 I3 }5 T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 e* Z0 m( F" g0 x& w
公仔箱論壇! t* ]+ j1 C6 e5 }6 e7 a
tvboxnow.com& k0 l2 L& s! A; a; k7 G
餡料材料:
: s9 Y& m: T# m1 p4 ~公仔箱論壇南瓜泥.....500克
& t& v k5 b5 }# Q5 R% Z雞蛋.....2隻
4 |. {2 G6 T9 q- d. j; |; ?蛋黃.....1隻tvboxnow.com! ?, j) N) h6 x& u/ a
紅糖.....30克
; A6 C. E+ ~% M! G9 |: Mtvboxnow.com白糖.....20克* z. a; Z4 e2 J7 `% P* `+ q) i5 Y
鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com5 e3 c- h, i/ C
玉桂粉.....1茶匙
J1 b+ f+ h1 U, A) n/ H9 J& qtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
$ t# i$ H( R$ V" {7 `# X公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇, W% I) g4 H" |0 Z$ P' u
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb% d% @4 f8 d5 F1 o0 t# D L- O7 X
# ^: X1 H+ Z$ d# {% h7 C南瓜批皮做法:
( C, ]1 {& p% f& R6 Y# D; M" ~公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇+ M6 i2 N" @" u, C% t" O$ G
$ D9 G9 f9 t5 Y7 u) n2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
6 j K o$ Y3 K2 G3 N( ^tvboxnow.com
" @; A0 l, F1 v3 ^. q* p9 \2 k: \tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇0 z; m) _4 e# {- w/ X2 C( K
. B5 m. O( M- F3 a# u$ ~
8 L; w) d h! u3 R+ f7 O6 K, u公仔箱論壇餡料做法:/ B9 V$ a/ g) w% G4 ?
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb, F; `0 N6 f" Z- Y, d
3 g& { i# u3 { s/ K+ h. `公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
0 A- N, o/ P k1 F6 v W. Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb
: v, m& ?6 K% c公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. n$ A( \! E& F4 a
+ K# \0 s9 k# D# M2 ?8 C
南瓜批皮製組合:
0 P/ |7 W& _1 u. T7 h" v* D) p5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, s8 D5 v6 x
9 g# g- C) T7 F; M5 |tvboxnow.com2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvboxnow.com% [2 p5 I. I8 Q; @! Y# d& O
3 j! g6 ~9 Z3 w公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvboxnow.com1 _8 U/ g. G& L& |/ |( O, x2 a& K: |
& @; S' E7 ^ |/ Q8 M( m
L# q' X) M0 G/ k% A1 G# `% J6 ]溫馨提示：
2 F; v5 ^/ F5 U! k公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
' I/ L, n4 E7 ]# C) mtvb now,tvbnow,bttvb5 `6 L# h5 t' _0 p
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
& c' l! r4 B# {/ b9 u" L, R$ v
% X, o# ~& o. L9 m批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
) G" b _: v2 |- I0 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: R8 w% E+ ]+ h! I
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 