[中式食譜] 沙薑鳳爪

nt1972

公仔箱論壇2 E" x2 {& x5 _& I: R8 E# P
材料:     
) p; j2 c9 N' P急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
" ~6 a4 C- I6 |6 t- m- Etvboxnow.comtvboxnow.com5 u  j# D# f, `/ t' g$ |! s' {6 A. Z
% }. T' F* {, E! F5 D, ^2 Q
調味:     0 i4 K- z3 ]! H" `: N/ }
沙薑粉鹽材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb* s* ~6 b5 d7 k8 v' X
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙6 O7 l1 P- H7 W1 Q" |. O9 |
tvboxnow.com  e+ Y) W) n+ h$ a) m

7 @5 i+ T' h0 P2 F2 Atvboxnow.com做法:     
+ c- h6 A1 L, E# O2 W) x2 J, b' U1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
" _1 g7 p, ?4 y- U, K+ B9 I; E
4 U3 E; z/ ^% s3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
2 |) }; ?- b# j( ~4 I/ }3 e7 r% T  F8 D; b  U
3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。% ]! g* x$ f0 j2 ?8 _+ `, C- X
公仔箱論壇' r( V" s4 D5 O" W: \* ^- k2 l
4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
/ [" D# H9 B1 l+ _2 l  O( j' |' B3 Utvboxnow.com' a, f% Y( |" e2 u