[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)3 ~1 o+ l3 s2 k5 u( L7 _. x
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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: D& M$ @4 T. V6 w) Y, B& x瘦肉調味：
4 c+ O; K' g% L! E5 V公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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% z, ]9 M/ z0 B0 s/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味：公仔箱論壇7 _% `2 h$ G# L2 J/ C6 Q$ B
糖1茶匙、麻油少許# V3 M0 E' k* E3 ^5 W
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)' D6 @3 A" i3 i' _8 v
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ E* J7 Z7 O: E: L* D! v
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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/ r6 J0 J# c1 z; x3 z公仔箱論壇2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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* I1 H1 h+ a- v; x) L; ntvb now,tvbnow,bttvb4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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/ ^+ `, `+ b- Q3 \9 \! s, Q7 a若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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