8 p. S/ d" t T2 p. Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
G) r4 }5 u: v; u2 U; H# J墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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0 L! c. |: }2 n- x, h6 N調味：
% X) ?5 M0 s5 J8 J鹽5克、冰水30至40毫升
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/ _7 T, X" l+ _4 n) v+ y* S& P做法:
$ Q( f5 L/ d3 y' c0 G5 e& L5 C1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) X. `6 |" Y( E
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 @2 I, h+ ~ ~- a
! y+ {8 {" @+ \9 O- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 j! B; ?3 t) D U$ ]4 l/ b
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇* `& ?7 X7 p2 P) I8 ?
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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