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材料： (4人分量)
5 r4 F# R+ K. ?4 I xtvb now,tvbnow,bttvb花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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& |2 |! _$ [; z2 ^) w8 ^+ Z C9 x做法:
`% @! y) T1 \6 y, C1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。0 I$ \6 n* s! Q% y3 L5 A$ D, L
& z0 S& L0 t- I8 ^+ l7 \, p5 c公仔箱論壇4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。tvboxnow.com2 l* r j' t! _" Q' n
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( v2 @$ v0 y" I) h' \ }$ `+ m材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。1 c% p/ T# |0 i6 q7 U/ k8 H$ f
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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