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材料：
) v/ m* W5 O2 u$ m/ n乳鴿2隻tvboxnow.com, {* l, u$ d1 J0 r
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. j' |( O3 \. ]( _. c- o6 q" ~tvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
" I* T9 P: A9 x6 _7 x j公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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+ q0 m) W; Z8 O E$ u# I ^上皮料：0 x) t' B {8 q' t: S5 ?
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
( [1 R: F7 O' Ttvboxnow.com1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 n7 L. q% M7 g
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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& {9 I) a- e$ |; \8 P% i, F3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。3 {: O/ ~$ M- T6 L: l" v/ K
* L+ K H8 H: p+ `. Rtvboxnow.com5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。+ c7 k F, W2 @) ^) g
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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