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材料：公仔箱論壇% {# r) t: e0 y4 w1 f1 w
乳鴿2隻公仔箱論壇7 g6 ]4 F% h8 y, }
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1 z j' @ j# `# _; A滷水料：
6 f2 N2 u; Q& J* W花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇; G5 q$ D4 J( R+ y+ P# M! m4 _
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上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb/ K, A- J( L. \9 H, ^6 u* U3 B
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇* u c$ Y/ J; n3 B4 T* l- a7 L. W- ]
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- ]% U- d1 K m/ P4 N. Q1 k( L公仔箱論壇做法:
7 ^% {% [& [% q Q* [" |1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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! M6 Q$ v, X. X/ {2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。tvboxnow.com& z7 W: x# H6 Y4 |- |
1 Y# w$ F0 y& N% `3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
. {) o8 \/ I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p- Q$ n! i! _3 i _7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。' F- G% L# U$ y- p3 z" J' Y/ D% f
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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) @8 ]" x; W# M6 | N! n要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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