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材料：
& i( m" y \ w* |( y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻
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滷水料：6 t& M `4 g3 K: @- {7 p7 c L
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" k: W8 ?9 N R2 M" B
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: j1 N4 e8 }5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮料：* q0 [7 s% r6 t' W$ ^& Z* c
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" j! C( ?1 |0 c5 @! ~3 D: E
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做法:/ S. m% Q* ^) [. a! v5 J
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 y% Z, C. W9 L$ K
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5 w3 n* Y7 L8 B% T# ?/ n; [0 V
1 U. X, U) f% P1 W# O" ]5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
) a; m% Z' R p5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P0 ^0 u7 j+ ~& |; ]' J公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
9 V) R8 ?$ i4 S. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 s# A& @* E& u
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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