[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
) T. w/ ^0 }4 Z5 @+ b& ctvboxnow.com新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb5 V% v$ V+ c4 R$ L7 n0 l! q8 f
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 r4 n- O5 A/ m( _
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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# k  F+ O# y( Dtvboxnow.com做法:
  {: d% |$ g* p. A( ~3 Q" q8 q公仔箱論壇1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。; K! q4 J/ w) b& H- Q& E$ ]) i' e% b

5 H7 i5 O+ n& x$ G: M( Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。公仔箱論壇: y& l9 J) U* c! L
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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