材料（頭盤/5人用）：
3 p) v6 h+ U7 E' x& T* K" x1 z1 Y1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' d% h. O" u& \1 g7 ]公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
* T3 B% L8 H7 j8 @3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
7 o, C* G1 V$ w公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水): W5 L9 V' F/ r) Q, b: H: W% I# ]
5.日本七味粉.....3/4茶匙
# c' B% `% O9 f. J }6.岩鹽.....1/4茶匙tvboxnow.com! q# V& ]1 z6 \4 u
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
* F& V& P& Q6 v, L公仔箱論壇
. @" r6 ~+ k% T( a1 gtvboxnow.com
~7 C! J0 B0 m- z9 o; ^粉漿材料：
% N0 {( c; Z ]/ h) u9 T普通麵粉.....90克
5 F' P0 c8 N4 u0 r nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克公仔箱論壇/ Y+ Z, ]% _: y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `1 J7 Q' Q2 C3 v1 |
岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 ]5 q- M9 e0 z4 Z
胡椒粉扽.....3下
$ d; b5 ^: `7 X$ B8 x4 Q( M9 Y2 F0 M+ Vtvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
1 _" ^9 r3 T+ b# m+ ?油.....2.5湯匙
1 t6 j {9 w- j0 T6 t( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V& x6 y/ p3 W2 @) `
* V* J. n3 T) ?1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 l2 l+ r+ t& ^- |tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
1 z, K2 O( A3 Q+ E1 e6 ~& ]& H* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. H/ |9 z- {! ~- J U3 N" E$ n
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。$ ^2 m4 d9 `+ ]) b, i
% S2 t5 ~1 |7 Q
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
# t7 _- q7 n$ S% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 h$ ~6 W3 l
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvboxnow.com9 j" L W: @; u9 r+ z, K8 U
( x* F$ }+ s# F. s7 l
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
0 p5 \) @* @+ R8 I4 a6 W g0 I7 Ltvboxnow.com
" M% K# y9 [; D; Q, I8 itvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
5 E9 z( F7 g- |: K: {8 o' Btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. e0 ]3 I7 A: i" _
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvboxnow.com, Q2 p; G) p" j8 h/ k+ j. V$ B0 c
. p; A+ C' p/ \% h _. I. o1 A8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, Q& D5 ~2 ~& A; g, I6 S. @
6 r* `7 O" o. y2 d3 G2 Xtvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
+ U$ P4 c# O2 F& K! f+ i8 |' @9 @" Itvb now,tvbnow,bttvb7 R5 r- [ d1 w" d/ Y$ [* t
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
2 s/ |2 o2 e* T公仔箱論壇7 h2 {8 R% M- |7 v: p
11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇, k/ I1 o6 }. M9 h# u
$ |8 M& R: M2 n: t+ D, h公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇# s$ [ [( h+ G4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! w* C* c4 S. \6 A* n4 {$ ~
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 