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材料
; r) R8 T+ }0 f4 T9 o( @+ wtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
8 i4 b; \. O' y$ g# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, ~' v6 E2 [3 r) f
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvboxnow.com6 `. G6 l9 Y' S0 _: B+ { @$ ~# x
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雲吞皮︰30片tvboxnow.com3 c% n/ Q% V: n2 U% C
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# e7 p. J. F! Q$ I1 |錦滷餡
/ B% S" o& o9 ]) vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）/ |$ u5 ?4 \9 C
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvboxnow.com' h! p$ J% T/ _
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇. j( Z+ v# g: B
" R" y7 d# @# Z' C T9 m* _# ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvboxnow.com% \ Y2 j) a( ^2 J! Q) v4 I
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# ~5 m. }3 K; y; A0 i t
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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/ d. f: M1 R3 U1 i$ ftvboxnow.com茄汁︰適量tvboxnow.com" b m4 {) }! h6 T
3 V/ W) G y) l0 Y& B# i白醋︰適量
$ k! ]7 e% r$ O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ q" l4 _5 P5 h( H/ e. c! X
糖、老抽︰適量公仔箱論壇( G* v+ i( @& F! A( ]+ z
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tvb now,tvbnow,bttvb4 D" I& V: l! ~5 O. Q1 V
煮法tvb now,tvbnow,bttvb& f! u# h9 [. W+ }* A' _$ O
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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( l) G) z4 s, h1 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 C" h; \4 K0 F" V3 \) y0 f* w6 z/ Y8 U
8 h% x5 j6 F8 A* { h2 b' c g" [6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; L4 L# o* }$ G7 C+ ?
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* h# P: Y0 y- C8 x! W a, y竅門：
, N0 [, q3 D; v公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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' E" ^& T, G& i% D" q2 @公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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! A' K6 G1 Q: e$ i5 mtvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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9 U$ R+ |: b; Mtvboxnow.com（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvboxnow.com# |( \2 k" E J: T
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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