材料：(3條)公仔箱論壇2 p9 z, A+ ^( H% _9 m0 b
中種材料：公仔箱論壇! p! x( m, @3 L3 w5 Z/ [+ ]
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; e y; g) S9 y
水.....140g/ S% Q+ ]1 [5 c; @
鮮酵母.....7g
; w1 |7 [! Q% U7 x% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g公仔箱論壇2 S+ `' o1 u: D% v
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& D& y/ g3 ~1 Z' X7 j0 g
n1 O3 K$ j- D3 dtvboxnow.com主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 D, H+ J* f+ n, l+ N
筋粉.....105g
5 H- W0 t/ o* t' ?. |tvboxnow.com水.....87.5gtvboxnow.com9 v* z N6 _. y
海鹽.....3.5g
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砂糖.....34.5g
# l9 x; k6 m% }& a3 p) z- uCrème Fraiche.....70gtvboxnow.com; B$ H5 N* j7 O. k# T- ?" G4 m
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! {4 ~9 z. ?- z% i l/ H* D公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 i+ ^* t" P) }7 o- @
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇& h% m/ H7 T4 ^0 v# G' `7 ^
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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9 ?( L" @2 m- L" K1 a& ?tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。, I G% C2 w* [/ J' q4 O
# ^' v( L" } r7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ N( z- J. B, q) A& R* {9 f- ~
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貼士：
5 v6 S5 j K5 e: K7 {- wCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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