! L- m4 H/ i7 o. c( P毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。6 ^2 z0 Q0 m0 p# h
+ @+ F5 G3 G; e別名：枝豆、菜用大豆。
# t$ ]6 O! R5 T/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V3 i. M6 t4 {3 c3 s6 ]公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。; X, J% ?/ @( Z& z0 k( T% W3 Y; Z
* Y% | _3 V1 d! _: B0 G, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇5 [% ]% z+ Q$ F" O: l. e' Z3 h+ b* a. H
7 _, x% H, a$ k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb食用功效：tvboxnow.com! k1 a' D. ~0 y9 y2 ?% F
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇* E" r7 R9 v7 h& a$ a2 W
5 m. N. R* V7 j! a4 r. l4 ptvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
0 w' P+ M! I( f: L公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
. S" i+ W& c' s2 B" Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e m% u7 U# [$ k
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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) X% {6 H0 _* h- q* s7 o, B: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 O: d7 J- r: q, ^2 i, ftvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
" M- k9 W7 c% w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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1 M6 y! P) R: v& [% r2 V★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. ^: V' i) z: v" P
材料：tvboxnow.com' {, A2 |4 T2 p
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
+ _3 k: W( M% F# m" A7 e6 ?公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 _# j" ?1 G8 A3 n1 x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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( E( z. z$ @! L" j0 N【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb+ M. l* a# }% P. x7 S) n
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvboxnow.com# O8 m# V; f" a; c
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: k- M0 Y; g/ U* ]# L★雞肉炒毛豆公仔箱論壇9 ~0 ?+ C' u: i0 W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 Z Q, [0 ]6 u- |& v
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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* f) P* t! R% D! S# Ttvboxnow.com作法：
/ h/ W; c* t& @( Itvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。! ?' t3 i2 h. n1 m* c( j
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。* Y$ _+ p& j3 c/ W/ i+ M3 u( @) z
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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