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材料:
: j: u! q1 l* E乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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6 O+ O/ G( x3 W醃飛排調味料：
/ K6 `7 T4 b2 \0 R5 G公仔箱論壇糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙tvboxnow.com/ y" L; @8 _- Y% ?1 [5 a2 ^
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做法: - z( P2 p9 I" W, E! j3 j
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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, F4 w: m7 R8 L9 F: ztvb now,tvbnow,bttvb2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。公仔箱論壇) b5 |/ C |( i$ T
& ~2 n8 ~' ~' t) T4 d; \3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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