本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 s% H9 F- V, d3 o& z/ F7 ~
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材料︰(6位用)公仔箱論壇( ], n4 h& g8 E1 Y
羊腩.....1斤2兩% X7 {3 V0 G8 j! r4 t+ U% z& t6 U
炸枝竹 4兩
& \6 G2 M' g Y# H; H" U% Ntvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb4 S( F5 a1 p% C# w' Z8 l5 b6 f
蒜茸.....1茶匙
" b" `9 ]# ?/ k( [& ]$ |柱侯醬.....1湯匙
3 `- I7 B1 x m% _ B5 utvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件公仔箱論壇! y3 Q: _3 w' }, I4 u4 _
南乳.....半件9 I( ^/ W! x# ~6 {( |8 W
紹酒.....1兩8 x& l/ A5 H4 k8 {( ?
清雞湯.....4碗& d1 [# R9 r5 E0 |
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L# I1 q8 l* g: ?3 m1 n# ~
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ y! ?5 ~& J* f& K; N
冰糖.....1粒
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2 x; T0 }1 F y7 G6 Ktvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
+ _2 L% s4 }% m0 L4 @; p老抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 i4 I; z* Y1 x7 o, S
水.....少許
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* t6 x- A+ v$ G8 Stvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
+ D2 y8 C" v0 `1 Z1 b8 u, q$ G水.....適量公仔箱論壇( i1 N* `: f7 y3 q
腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇6 @# S7 k8 x! S$ r
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C7 R9 a* X" ?9 i
蠔油.....1湯匙
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) A4 e( A* @$ _3 v7 f* Atvboxnow.com做法︰tvboxnow.com! W6 t! A6 B/ I
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。: @: N8 `5 K" S* g
' h5 {* l) w% J) h3 w$ B2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。3 k: f: F1 Q( Y# P8 _
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。0 u, X1 L: H, M" a( u# v5 H: u/ R
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。7 V5 v8 V: Y; t' `( @5 } I$ ]) o
n% d! Z- i3 r3 c b$ B公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvboxnow.com: S: o$ \0 ^( W9 U7 ]
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# w# H* ]% J2 T" g
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。公仔箱論壇. L6 _# Z3 M, x$ c1 E- `
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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