本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X I' O: G8 ]& q5 b! t+ O
: ]- U" O4 v/ Y, y' s材料：(約8個包)tvboxnow.com+ T" t: U$ v4 V4 _2 F1 O* n
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb) k; d3 `) f9 W+ W
鹽1%.....2.5g
) C8 H5 G# h. K( u0 t" b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水40%.....100g
5 s+ H7 J4 b( T* |7 h1 J鮮酵母2%.....5g公仔箱論壇* i% R- u: t8 v2 O" v0 `( P! g4 ?
筋粉70%.....175g
; t# o/ }' V& j3 l$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉2%.....5g
/ e+ M4 ?$ Q% P公仔箱論壇tvboxnow.com. B, f. w" w! Y* m
主麵糰材料：
3 e4 E) K" E# m2 x3 k海鹽1%.....2.5g# R, L; q/ M+ h& Y
蜂蜜10%.....25g公仔箱論壇4 p( ^- ?- V+ M9 F, v; Y3 Q8 v
蛋黃7%.....17.5g
6 I6 E: i6 n) I& Z( X" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5%.....12.5g4 v8 j3 l# {7 R7 b
鮮酵母1%.....2.5g
5 l2 O+ ] o' H& ]2 v牛奶15%.....37.5g
& F7 t S$ \% `4 D" m; m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5g, j9 A8 P% Z! h [" ^1 L
高筋麵粉15%.....37.5g
1 Y/ g& N% F% B; U% etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉15%.....37.5g
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3 F y4 O, f6 d+ e+ S* ?) }, p紫薯餡材料：
8 k" @' b: l( c3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....80gtvboxnow.com, }# n$ j: ^; ~* N4 Q- q
砂糖.....30g
" ?" L' S3 b/ j公仔箱論壇無鹽牛油.....15g, I% G) A9 y; U: G( w# T+ m
台灣紫薯粉.....70gtvboxnow.com5 z5 I& n7 j* f6 C2 M/ I) _+ U
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, w6 ]8 m3 a+ p! P; C4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇( \7 Q; [* b0 f4 B+ K3 Y3 E
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。( z* O. v# V% A( w/ u& m/ \
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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9 E# g6 u! Y/ D2 qtvb now,tvbnow,bttvb3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
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. W5 U0 w" |$ K0 f: A, c( atvboxnow.com4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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! b! g# r4 C* Y' z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。公仔箱論壇5 ?" ^# j* Z& {2 ~) r
}' F! _, {1 E# @3 ltvb now,tvbnow,bttvb9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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; [) }( f2 e2 o& \3 c; ttvboxnow.com貼士：
7 s3 N( d5 l2 {/ l+ @, ?; R; Ptvb now,tvbnow,bttvb如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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