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雞蛋.....2顆
! k5 f' m1 E% N% s4 W$ `公仔箱論壇豆皮.....1張tvboxnow.com0 q6 e5 A; Q, a% q8 @3 |& f# u
金桔餅.....2個
& h# ] ?& F& w+ _% O; r白芝麻.....1大匙tvboxnow.com+ o) V9 z u/ x' K
冬瓜糖.....30公克
6 ?$ D, }4 c; u' xtvboxnow.com芋頭丁.....150公克
6 [* P Q& b2 d) m" ~/ y2 |豬板油.....150公克
$ A2 Z" h; x$ q# y/ V q3 Q0 a中筋麵粉.....150公克
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白砂糖.....50公克4 L0 G0 M/ ^# F3 H9 Q
公仔箱論壇4 ]8 x0 S7 d9 D+ I
, G% N) n+ ^6 A- K& S" mtvboxnow.com作法
& K( m U; G* e* f m% Z1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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- m+ x" F }0 Q- W5 X% D公仔箱論壇2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。tvboxnow.com% C2 ]+ y5 L8 a5 @4 A% ?$ F& y N
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。tvb now,tvbnow,bttvb, F0 ~8 M" [& S. D) z9 R+ J
P; T& n7 o: q4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。. B/ A/ f% Q% b- Z+ ^4 s$ X
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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