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材料
* k M1 S8 }# U" e2 g- D" G+ t公仔箱論壇食粉.....1/2茶匙
, U" A5 i* u1 m; [公仔箱論壇蜜汁.....3兩（113克）tvb now,tvbnow,bttvb) B) r. J4 c9 Z* s8 Q6 |4 O' |
生油.....1斤（600克）tvb now,tvbnow,bttvb t+ ~& P$ ? h
燒乳豬上皮料.....1份8 w4 M. ^( }) k- S |' ?: [
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔
" r6 b8 U+ f5 d2 S. _ T去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ [7 a. Z4 E
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O5 U9 v5 ]) d6 ?: S8 m; U. @5 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb調味tvb now,tvbnow,bttvb- o: G/ _, E* ^4 n
糖.....1湯匙: @& |6 B$ C) r. U: W
精鹽.....1湯匙
1 l- d& n! }' E; ]; ]1 B雞粉.....1/2湯匙
) x x8 t$ W o5 q2 x' |tvb now,tvbnow,bttvb蒜粉.....1/5 茶匙
$ t- ?$ |" q, q5 j5 M& Y9 J沙薑粉.....1/5茶匙
C' G: v" h C# k2 \6 b) T五香粉.....1/10茶匙, }6 [" K0 p. _6 x% `' W
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做法! A. q) o+ I) M4 {) I
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。tvb now,tvbnow,bttvb& H. l9 C" v$ g
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾9 n5 n* S# @% h
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。 |
發表於 2015-11-11 04:38 AM
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