對於關東煮，既熟悉又陌生。到日本或台灣旅行，是晚上到便利店必吃的小吃。傳統的關東煮，口味偏濃，用上濃濃醬油，顏色較黑，以鰹魚熬煮過，味更濃。關西風味剛相反，多以昆布和淡醬油熬煮湯頭。現在，於日本或其他地方吃到的，其實都是關西風的關東煮。澳門這家晚上開店的關東煮，由一位日本暖男大廚主理的，走的正是關西風格。他的湯頭，金黃清淡，是以雞骨和柴魚煮湯熬16小時的成果，湯極甜！最喜歡這裏的大根（白蘿蔔），熬得非常入味，就是厚切也軟腍，咬下，湯汁四濺，值得encore再encore！ }: F5 l0 M2 r1 a+ R P* R
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6 G8 w% U2 M1 Y% u5 q& Ltvb now,tvbnow,bttvb關東煮手作坊
1 [: b6 h" s' J; E3 F$ M0 Btvb now,tvbnow,bttvb地址: 澳門 |
發表於 2015-11-11 04:50 AM
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