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[甜品] 日式輕乳酪蛋糕

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起司糊
4 c+ p" V: e+ P4 k- |tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆* E7 Q% s7 H& _+ o4 U5 ?$ h$ T- X
鮮奶.....250克% T# e9 Y8 _$ k# r& c# @
低筋麵粉.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! }- {' K2 k
奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. q8 m0 ?' U* G/ l4 M

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蛋白糊tvboxnow.com$ [, v2 Q1 ^4 d- C- B$ w% }
蛋白.....4顆
# U/ D$ F. J: q2 T, k公仔箱論壇細白砂糖.....100g
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做法
/ b  }( [' p8 |' x/ ]1 Q, M1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙,墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb( h, q$ K6 A# E, g  @5 g
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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- \" d& Q" \( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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/ |1 I7 a3 F* ktvb now,tvbnow,bttvb4. 加入蛋黃攪拌均勻,再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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# y4 B# ?2 ^& {tvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡,接著把糖分幾次加入,用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡(尖峰會稍微下垂)公仔箱論壇( r. Z) v) e& g6 ?6 g! Z, |
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻,先將1/2的蛋白拌入起司糊,均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模,進爐,放在有盛水的烤盤上,烤約60-70分鐘
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0 U: U( {* H. Q: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面,覺得有彈性,裡面沒有浮動感,同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模,就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺,可以提高上火或是把烤盤往上層移,再烤幾分鐘,直到漂亮上色即可
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( @6 t% b8 B1 q4 P2 [% o# m0 ^9. 出爐冷卻後會縮小一點,但表面仍然保持稍微圓凸,不應該有下陷的情形,冷卻後倒扣盤上即可脫模,撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 O, K1 z/ j; M4 X

. [6 t" ~8 @: [; s# \0 Z) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏,冷藏過後風味會更佳
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: l* I  l8 c* n! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tipstvb now,tvbnow,bttvb3 T& Y. j8 n* |
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上3 P. [! E- ]3 }! r5 _% G0 |
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2.起司糊本身很稀,必需冰涼才會濃稠一點,才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U( W) c. _* K" |  S" }

" j% u$ y; G3 \0 W5 e. L0 d  a3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤,而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvboxnow.com5 y  ^/ J$ u+ `# R  _# y/ r
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫,烤時會膨脹,如果溫度高於它的需要,就會膨脹到破裂,要注意溫度& t& P2 h6 o8 ?2 j

  m3 ~2 \9 B, j' Atvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門,會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模,一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水5 _& P% Y6 R2 _* X% E8 ]$ t4 i
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