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* b& H+ N6 f% P2 q d食材
+ B% |" N; V* T公仔箱論壇糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 i2 h4 U/ D1 w8 R, W
牛奶.....90g7 [$ g) Q: k2 i5 A, R8 F0 l! V5 P
酵母粉.....6g公仔箱論壇$ X2 S0 i+ O4 o, h$ S9 t
中筋麵粉.....300g( O& f" K9 k3 c# V) k, o
蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇& A2 Z9 h- z8 `" w H
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作法2 W. x+ K' Z% S
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）4 B. p6 l) k+ D
6 R6 {( N! n& W# @2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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$ C* J7 C/ t1 D, ]; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvboxnow.com2 ^& a( e \4 }+ P
2 Q2 e( [! y! stvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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1 x8 J) S/ _9 ]2 `6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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" a7 X) T# x0 e" F7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇0 {6 S9 J% [8 [% H- f2 Z! V9 \
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～( N/ Z1 |$ E7 G$ k3 k
7 U$ q( c6 s' F O. G3 D) s: v10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。/ R( l6 ]# c. V8 O
, N& X( `+ ]: T) h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 B) N& W2 K1 `2 @6 g! |2 y# `
Tips
2 `3 T& V; f) D& P- S) v' i3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右# w) c6 D! K3 ?) `! U. j i
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ( C. ^( C6 Y) P+ }# Z' C
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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