本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w8 `% K u0 C: \9 H8 e# i0 x
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! S- k$ w+ y9 x7 B, y, X% b/ t7 S+ S" g
幼砂糖.....55g公仔箱論壇9 ~2 c8 N( v: i. s
低筋麵粉.....25g1 Q4 j; N/ y5 ]5 a
無鹽牛油.....125g
" [* x. O5 j: s2 T! v( vtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
8 [# M7 r/ s* g) A$ ^雲呢拿香油..... 2g4 ]& s5 i4 q6 w9 a
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4 k( S8 p% q4 Y$ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)
) w: X9 Q- z7 }& y# Z) ]: S雞蛋.....1隻0 j! o- M4 u" h2 ]$ z- a% i
鮮奶.....60g* q' T Y5 D3 [$ u M
熱水.....55g
3 f% \7 [9 b3 `* Dtvboxnow.com砂糖.....40g7 \8 @9 k- l p' `( I* P
7 r$ O: H' J, t( {0 F公仔箱論壇做法：
0 \: C; Q: h- H* N1 o" S; v! `tvboxnow.com1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇( B% n1 p2 K4 m }: M
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇% }/ J) o/ a5 ?- u1 A5 e& Q
5 p9 ~8 F# ^3 m. R/ c1 B9 Z H3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb( J; w- A* h& _: U& |
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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