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材料tvboxnow.com7 K% c8 ~2 f" U/ H" T( k
蔥.....30公克
, z0 }" U9 u0 p0 x$ F: ltvboxnow.com薑.....30公克8 Z) h' ]" g* a, Z) p5 ?. x
水.....200㏄& S* b4 m0 E7 j. I/ k' P' C
蠔油.....100㏄
8 e6 Y" K) O4 \! p' V1 H; gtvboxnow.com醬油.....200㏄/ L# N% ~7 [0 G9 M1 y' H
米酒.....3大匙
% Z% D3 I' t1 z' `% n/ D( N香菜.....20公克
! c! F3 j& }2 h! i. D! a8 ptvboxnow.com沙拉油.....2大匙
+ v9 j7 B; A* E }/ [* i公仔箱論壇細糖.....100公克
) y; _( c9 ?4 J' r# s; o白胡椒粉.....1大匙
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作法
" m( y0 B: t. b9 M) f- J1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 ?2 J. ?* t5 x
( l6 `5 i* _- |: e9 J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvboxnow.com* l S, f" W$ c/ R8 P
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' X- D" c& ~' h
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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