[甜品] 麻瓜捲

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食材tvboxnow.com" |! A0 ?, A& T; F: ~3 B
糖.....30gtvboxnow.com0 A7 {& N1 a9 x& |4 x1 K7 o4 C7 Q
炸油.....適量8 \. [- `6 W4 u$ c# `# u  S/ c
熟地瓜.....300g
2 _0 W7 C3 W0 ?" n5 X; btvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
, O* ]+ r8 Y8 K5 [! T: P9 p公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g% T8 U' F- T1 z7 n" A6 ?
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程序
& r% N$ d! a5 r/ K- |1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內' ~. l. n* v+ J+ U- g; U

- Z1 L$ J/ {' y+ Y* o6 F# I4 ztvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰: [1 [) L. \' ~0 I# m

1 K5 g3 ?7 f) b) T; e# V8 N4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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9 X+ [8 u* v, B. Z5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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  K8 ^- @* r& ]1 ?* g  [6. 搓揉成糰
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7 t0 D6 j/ j7 v8 B7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvboxnow.com( h- C, \+ b" a1 ~% `$ p6 X0 c; u

6 F0 B. i' Z' Z公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 e# G: Z8 m3 f& b' F/ M/ \

/ J* T& C% _5 B1 r- Q10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 d! h' d, V% a: T
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb  X$ P/ g7 {- r6 z

# [  O9 [, v% t$ a8 e2 [tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇, k. X9 P$ |8 I/ M: F
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