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材料：
- \. s* r; I. \tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb) A! M3 v$ m% N; m* v% O$ H
水.....1/2 杯
d* ~3 B9 n4 I公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯
. n6 |* R, R: {! o2 Y' L& Y5 D公仔箱論壇韭菜.....1小撮
- v+ p. [) ]1 y" E) ?9 L大白菜.....1/2個公仔箱論壇4 H2 A% D0 a. Y$ L" P
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb' q$ |0 e5 S$ t8 I# E! t
註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb- _' J& k7 K$ e( [: c/ v. L/ A& O/ k
`9 |/ H2 K1 k0 ?3 Z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ ^ f3 b2 O1 B' c9 m
調味料：( ~$ v9 [9 o# G
鹽.....1/2-1湯匙
# G3 q- H' e) @ z# }9 O公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙6 v: G. u4 i5 _8 S9 R5 _5 _
洋蔥.....1/6個(切碎)tvboxnow.com2 r" F4 p- K, `: w
蘋果.....1/4個(切粒)
% Z- B4 A4 Z' _" u8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
, i B7 u6 F1 n+ v: e! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
7 i8 ?2 ]0 q' {3 y% ?7 h魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvboxnow.com- R. w1 l" R' i6 Y+ I+ Y
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減): N* F1 K0 P7 R" A
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvboxnow.com1 _# m7 q# b( O$ N7 S- J
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5 ]. H4 j( p4 y& jtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：公仔箱論壇8 i. g9 y. q8 M4 @! H8 O
水.....1/2杯
( k2 {; z* P8 S9 n( Xtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
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5 ^8 |! P+ F a# ntvb now,tvbnow,bttvb做法
O' ?9 V/ k1 a1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇6 c. ~ ?# q( }( R- p; W+ h
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb, t; I' M* t4 d
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& e2 a% z1 T
7 t8 a- S, n% u8 ~2 b ?1 x& vtvboxnow.com9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇% \$ Z. ^" B, k- y1 Q
4 ]" p+ V; B& r9 ]& x! A0 V, Q11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇) V: m' b% ^4 U6 h$ U
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvboxnow.com, K3 c# C, i o/ @( M) d6 V- M
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。" s5 U/ V! p5 `9 Q% u3 X: c
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13. 將材料拌勻。
. E2 A: B% `8 T/ a9 \% i0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( c' J3 a: ^7 k% H# j/ d. h- K5 R
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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) M) @& u3 j- Z& K6 U15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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* }9 ^" ^% o |, G* U+ c9 v16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb5 { t2 ^5 }% Q' @0 h. b- S1 B
\# Y, r& ?3 x% x% d17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。0 G! p- f3 m! M8 f3 c8 _" M
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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