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" j: L6 A j# z6 Vtvboxnow.com溫水.....100cc
% G8 {7 x0 y& h1 K3 E; `: etvb now,tvbnow,bttvb乾酵母.....15公克
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5 z: K/ d& e- q( j- A' t5 @- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....370cctvboxnow.com* q! e4 @8 a* Y- ?9 {# }9 j. B
鹽.....15公克
& y8 ~+ k6 _" otvboxnow.com奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb- N9 M' l# J. s
細砂糖.....30公克
3 N% h/ Z- v+ _- z6 _8 @0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克tvboxnow.com+ H2 Y. _( ~# J5 W2 f" ~
- s9 }6 c5 b1 _0 ^0 f" ~$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.
) ?. }2 f2 o0 ~* m奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e; S. R- ?1 _' L. y( A
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7 V- y) ]4 V! f! I2 u g作法( I4 _0 a* T9 Z3 u
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
8 r3 e; `8 d& M5 n$ B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E; n$ r. o- I# A6 R- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 F3 D' J6 c" |; u8 I. Z. R# U: w
7 i9 {# t' i" O4 W: y+ e+ e% |& d! ptvboxnow.com5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n/ H1 Q/ I" N/ z6 x/ U7 M
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。公仔箱論壇- w, V Y5 d% u# t; J
0 G, K$ ]" k* s) F1 ^( utvb now,tvbnow,bttvb7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇 r) s+ a: G- U3 _7 f
. {5 j; T2 i% k; X7 T4 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ S& Y# d8 }6 ^' s" K& `. P
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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* g1 f$ G% \6 M8 N3 @* h9 h公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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5 v+ [0 O2 n' G3 D11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ S! U7 n: F2 k, l
7 J2 _; j8 {# {4 d+ ]6 o/ h公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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! q5 V: R0 ?# `* R+ p% x' R14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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